Домашние пивные дрожжи Fermentis Saflager S-23

Drożdże do piwa domowego Fermentis Saflager S-23

Drożdże piwne Fermentis Saflager S-23 to szczep Saccharomyces cerevisiae w postaci suchej. Szczep drożdży dolnej fermentacji pochodzący z Berlina. Szczep ten jest szeroko stosowany przez komercyjne browary w Europie zachodniej. Drożdże te wprowadzają nuty owocowe i estrowe do piw typu lager. Dobrze zachowują się również w piwach mocnych.

Kłaczkowanie i osiadanie: silne,

Odfermentowanie: średnie,

Temperatura fermentacji: 9-15 °C,

Dozowanie: 10-16g na 20l piwa.

Rehydracja: drożdże należy wsypać do sterylnej wody lub brzeczki (w ilości co najmniej 10-krotnej ich wagi) o temperaturze 21-25°C. Pozostawić na 15-30 minut po czym delikatnie mieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Tak uzyskany starter drożdżowy dodajemy do naczynia fermentacyjnego.

Alternatywnie możemy zadać drożdże bezpośrednio brzeczki w pojemniku fermentacyjnym (temperatura brzeczki powinna wynosić 21-25°C. Drożdże należy wsypywać stopniowo tak aby objęły całą powierzchnię brzeczki i nie zbijały się w grudki. Po 30 minutach od zadania drożdży należy wymieszać całość w celu równomiernego rozprowadzenia drożdży oraz napowietrzenia brzeczki. Możemy wykorzystać do tego mieszadło, ewentualnie odkażony zestaw do napowietrzania brzeczki lub dolać 2-3l wystudzonej, sterylnej brzeczki (z wysokości ok 50cm nad pojemnikiem fermentacyjnym),

Przechowywanie w temperaturze: poniżej 10 stopni,

Saszetka: 11,5g lub 500g.

Szczegółowa specyfikacja w plikach do pobrania (poniżej):