Zakwas chlebowy żytni z drożdżami i słodem - 23g

Zakwas chlebowy żytni z drożdżami i słodem - 23g

Zalety stosowania zakwasu:

- lepsza przyswajalność pieczywa,

- delikatny smak,

- chrupiąca skórka,

- ładniejszy kolor pieczywa,

- soczysty miękisz,

- wydłużona świeżość pieczywa.

Przepis na wypiek 750 g chleba z zakwasem żytnim

Składniki:

350 ml letniej wody,

10 g soli,

350 g mąki pszennej typu 500-750,

150 g mąki żytniej typu 720,

1 op. zakwasu chlebowego żytniego z drożdżami i słodem (zakwas i drożdże).

Opcjonalnie:

2 łyżki ziaren, np. słonecznika, dyni, soi.

Piekarnik:

Z wymienionych składników wyrób ciasto - do uzyskania masy o elastycznej konsystencji, by ciasto odchodziło od naczynia. Pozostaw na ok. 1 godz. pod przykryciem w ciepłym miejscu. Następnie ciasto ponownie wyrób (wystarczy przez krótki czas) i przełóż do formy. Pozostaw ponownie w ciepłym miejscu - do wyrośnięcia, by ciasto podwoiło swą objętość. W międzyczasie do rozgrzewającego się piekarnika wstaw miseczkę z wodą, dzięki czemu chleb będzie miał chrupiącą skórkę, a miękisz pozostanie wilgotny. Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 1 godz. w temp. 200°C.

Automat do wypieku chleba:

Do misy automatu dodaj w podanej kolejności wymienione składniki i ustaw program podstawowy (BASIC), by uzyskać średnio zarumienioną skórkę. Chleb będzie gotowy po ok. 3 godz.

Składniki: mielone produkty żytnie, suszone drożdże S.cerevisiae, kultury starterowe zakwasu, ekstrakt słodu jęczmiennego, olej rośinny, guma arabska (E414), kwas askorbinowy (E300), monostearynian sorbitolu (E491).

Produkt naturany, ulega zmianom.

Informacje o alergenach: zawiera gluten.

Przechowywać w suchym, chłodnym, zacienionym miejscu.