Амилолитические ферменты и другие О-гликозидгидролазы
Товар
- 2 раза купили
- 5 оценка
- 2 осталось
- 2 отзыва
Доставка
Характеристики
Описание
Autor: Bohdan Achremowicz, Wiesław Wójcik
Wydawca: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Rok wydania: 2000
Stron: 102
Format: 165 x 235 mm
Oprawa: miękka
ISBN: 83-7259-053-2
"Technologia wykorzystania enzymów stanowi nieodłączny składnik przetwórstwa i produkcji żywności, zapewniając jej wysoką jakość. Kontrola procesów enzymatycznych, ich wykorzystanie, a także wprowadzanie nowych preparatów do praktyki zależą głównie od znajomości struktury i działania enzymów.
Enzymy amylolityczne wykorzystywane są w produkcji syropów skrobiowych, maltozowych, fruktozowych i glukozowych, a także różnego rodzaju dekstryn. Pełnią też istotną rolę w procesach przetwórczych przemysłów: piwowarskiego, gorzelniczego i piekarskiego."
Autorzy
Spis treści:
Wstęp
Ogólna charakterystyka enzymów amylolitycznych
- Amylazy
- Amyloglukozydaza alfa-1,4-glukano-glukohydrolaza
- Pullulanaza pullulan-6-glukano-hydrolaza
- Amylopullulanaza
- Glukozydazy
- Galaktozydazy
- alfa- i ß-D-mannozydazy
- ß-D-fruktofuranozydazy
- 2-acetamido-2-deoksy-alfa i ß-D-heksozydazy
- ß-D-glukuronidazy
- ß-D-ksylozydazy
- Silalidazy
- Fruktozydazy
- Zastosowanie enzymów amylolitycznych
Piśmiennictwo
Гарантии
Гарантии
Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.
Лёгкий возврат
Если товар не подошёл или не соответсвует описанию, мы поможем вернуть его.
Безопасная оплата
Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.