Закваска с дрожжами и ржаным солодом для хлеба

ZAKWAS z drożdżami i słodem ŻYTNI

Producent: Browin

ZAKWAS ŻYTNI Z DROŻDŻAMI I SŁODEM

Do domowego wypieku zdrowego, aromatycznego pieczywa.

Stosowanie zakwasu ma szereg zalet. Między innymi:

- lepsza przyswajalność pieczywa

- delikatny smak

- chrupiąca skórka i ładniejszy kolor pieczywa

- soczysty miękisz

- wydłużona świeżość pieczywa

Przepis na wypiek 750 g chleba z zakwasem żytnim

Składniki:

350 ml letniej wody,

10 g soli,

350 g mąki pszennej typu 500-750,

150 g mąki żytniej typu 720,

1 op. zakwasu chlebowego żytniego z drożdżami i słodem (zakwas i drożdże).

Opcjonalnie:

2 łyżki ziaren, np. słonecznika, dyni, soi lub  żurawiny.

Pieczenie chleba żytniego w piekarniku:

Po zmieszaniu wszystkich składników wyrobić ciasto - powinno mieć elastyczną konsystencję i odchodzić od naczynia. Pozostawić na ok. 1 godz. pod przykryciem w ciepłym miejscu.

Następnie ciasto ponownie wyrabiać przez chwilę i przełożyć do formy. Pozostawić ciasto ponownie w ciepłym miejscu - do wyrośnięcia.

W międzyczasie do rozgrzewającego się piekarnika wstawić miseczkę z wodą, dzięki czemu chleb będzie miał chrupiącą skórkę, a miękisz pozostanie wilgotny.

Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 1 godz. w temp. 200°C.

Pieczenie chleba żytniego w automacie do wypieku chleba:

Do misy automatu należy dodać w podanej kolejności wymienione składniki i ustawić program podstawowy (BASIC), by uzyskać średnio zarumienioną skórkę.

Chleb będzie gotowy po ok. 3 godz.

Składniki:

zmielone produkty żytnie, suszone drożdże S.cerevisiae, kultury starterowe zakwasu, olej roślinny, guma arabska (E414), kwas askorbinowy (E300), monostearynian sorbitolu (E491).

Produkt naturalny, ulega zmianom.

Informacje o alergenach:

zawiera gluten.

Opakowanie: 23g - na 0,5 kg mąki mieszanej