НАБОР ДЛЯ МЯСА SZYNKOKER 3 кг термометр

ZESTAW do wyrobu wędlin

Oferujemy zestaw do domowego przetwórstwa.

Dzięki naszej ofercie mogą Państwo sposobem domowym wytwarzać w pełni ekologiczne, bez dodatku konserwantów i polepszaczy wysokiej jakości wędliny.

W OFERCIE POSIADAMY RÓWNIEŻ INNE WĘDLINIARSKIE ZESTAWY. POLECAMY !!!

ZESTAWY WĘDLINIARSKIE

W skład zestawu wchodzi:

1. SZYNKOWAR 3 kg- wykonany ze stali nierdzewnej . Pozwala na przygotowanie do 3 kg wyrobu mięsnego jednorazowo. Na środku wieczka znajduje się gniazdo z otworem umożliwiającym bezpośredni pomiar temperatury wsadu mięsnego. Służy do tego termometr.

2.WORECZKI foliowe do szynkowara - 20szt

3. Analogowy termometr z wychyłowym wskaźnikiem na szczycie termometru. Zakres temperatur od 0°C do +100°C. Wyposażony w etui, które chroni termometr przed uszkodzeniami mechanicznymi. Idealny do pracy w kuchni, np.: pomiaru temperatury mięsa, potraw.

Dane techniczne:

- zakres temperatur: od 0°C do 100°C

UWAGA !!! 100g marynaty do szynki wiejskiej na 1kg mięsa GRATIS !!!

Marynaty są ważnym składnikiem mięs, które zanim zostaną poddane obróbce termicznej trzeba je zamarynować aby nadać im odpowiedni smak oraz aromat. Marynaty sprawiają że mięso staje się bardziej miękkie, soczyste oraz urozmaica smak Waszych swojskich przysmaków. Marynata do Szynki Wiejskiej jest kompletną mieszanką, przeznaczona do sporządzania zalewy, solanki z udziałem soli peklującej, stosowana do produkcji wędzonek.

Jest to porcja idealna do celów domowych.

Skład: Zioła oraz ekstrakty przypraw naturalnych, azotynowa sól peklująca, sól, cukier, dekstroza.

Oto kilka przepisów na wyroby z szynkowara :

Szynka z karkówki i boczku wędzonego

Składniki:

80 dag karkówki

40 dag boczku surowego - wędzonego

20-23 g soli

2g saletra potasowa

szczypta pieprzu czarnego

szczypta ziela angielskiego

liść laurowy

gałązka świeżego rozmarynu

ząbek czosnku

70 ml wody

płaska łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania:

Karkówkę i boczek tniemy na kawałki 3 x 3 cm i lekko ubijamy tłuczkiem, boczek mielimy.

Oba składniki wkładamy do miski i dodajemy peklosól i przyprawy, całość ugniatamy minimum 15 minut. Przykrywamy miskę i wkładamy całość do lodówki na 24 godziny. Po 12 godzinach ugniatamy około 10 minut. Po 24 godzinach dodajemy do mięsa wodę, płaską łyżeczkę żelatyny, wciskamy ząbek czosnku i ponownie masujemy. Wkładamy całość do szynkowara i bardzo dokładnie ubijamy. Zamykamy pojemnik. Dusimy w kąpieli wodnej o temperaturze 80-90*C przez 2,5 godziny. Po schłodzeniu wyjmujemy potrawę z szynkowara.

Mielonka wieprzowa

Składniki :

55 dag mięsa wieprzowego od szynki lub łopatki

55 dag podgardla wieprzowego

10 dag skórki wieprzowej

20 g soli

2 g saletra potasowa

szczypta pieprzu

szczypta gałki muszkatołowej

0,5 płaskiej łyżeczki cukru

0,5 ząbka czosnku

70 ml wody

Sposób przygotowania:

Mięso przepuszczamy przez sitko o oczku 5 mm i dokładnie mieszamy z solą peklową. Ugniatamy starannie w misce, przykrywamy wilgotną ściereczką i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Skórki wieprzowe parzymy przez 10-15 minut a następnie przepuszczamy co najmniej 3 razy przez sitko o średnicy oczek 3 mm. Skórki wkładamy do lodówki na 24 godziny.

Po wyjęciu z lodówki przystępujemy do mieszania. Najpierw mieszamy mięso dodając czosnek przeciśnięty przez praskę i pieprz ( do mielonki można dodać inne przyprawy według upodobania np. paprykę, majeranek, kminek itp.).

Do szklanki wlewamy 70 ml przegotowanej gorącej wody rozpuszczając w niej cukier. Do wymieszanego mięsa dodajemy skórki, wodę z cukrem, całość posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej i wszystko bardzo starannie mieszamy aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez mięso.

Wsad mięsny umieszczamy bardzo ściśle wewnątrz szynkowara, ubijamy, dociskamy płytką. Parzymy około 2 godziny w temperaturze około 80-85*C. Po sparzeniu wkładamy szynkowar do zimnej wody celem wystudzenia, a po wystudzeniu wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Szynka z indyka i kurczaka

Składniki :

1 kg kurczaka

0,4 kg indyka

16 g soli

2 g saletry potasowej

łyżeczka cukru pudru

150 g lodu

łyżeczka mąki ziemniaczanej

50 ml wody

Sposób przygotowania:

Filet z indyka myjemy, kroimy w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski o długości 5 cm. Kurczaka obieramy ze skóry, trybujemy i mielimy przez sitko i oczku 5mm, następnie mięso z kurczaka wraz z lodem mielimy w malakserze. Cukier puder, mąkę i żelatynę mieszamy z wodą. Pokrojone filety z indyka, zmielone mięso z kurczaka i wodę wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną masę wkładamy 6 godzin do lodówki. Po upływie tego czasu szynkowar umieszczamy w garnku z gorącą wodą. Parzymy w temperaturze 80*C przez 1,5 godziny. Po wyjęciu z wody odstawiamy naczynie z mięsem na 8 godzin do lodówki.

UWAGA !!! WIĘCEJ PRZEPISÓW WEDŁUG ŻYCZENIA PRZEŚLEMY PO ZAKUPIE DROGĄ E-MAIL . WYSTARCZY POINFORMOWAĆ NAS O TYM W FORMULARZU DOSTAWY .

Polecamy inne powiązane produkty:

ZESTAWY WĘDLINIARSKIE

SIATKI WĘDLINIARSKIE

OSŁONKI WĘDLINIARSKIE

JELITA

NASTRZYKIWARKA DO MIĘSA

POJEMNIKI DO PEKLOWANIA

SZYNKOWARY

WĘDZARNIE

BARDZO DUŻY WYBÓR PRZYPRAW