Mąka typu Manitoba 25kg 5 Stagioni

ITALSMAKI - NAJLEPSZE WŁOSKIE SMAKI

DZISIAJ WAM PROPONUJEMY:

Mąka typu 00 MANITOBA 25kg - LE 5 STAGIONI

W=410

Włoska mąka, wytwarzana z miękkiej pszenicy durum, typu „00” o bardzo wysokiej zawartości białka.

Mąki powyżej W300, nazywamy "silnymi", przez to, że są silnie odporne na odkształcenia glutenu. Do najsilniejszych mąk zaliczana jest właśnie Manitoba.

Charakterystyczną cechą mąki Manitoba jest bardzo wysoka absorpcja wody ( mąka wchłania taką ilość wody, która pozwala powiększyć półtora raza swoją wagę ), przez co np.ciasto makaronowe nie lepi się i pozostaje al dente. Pieczywo i ciasta z mąki Manitoba długo zachowują wysoki poziom wilgotności.

Mąka Manitoba, to mąka dedykowana również do ciasta drożdżowego, które długo wyrasta. Należy zapamiętać, że im dłuższy czas wyrastania, tym mąka powinna zachować współczynnik powyżej W300, ponieważ skuteczniej zatrzymuje CO2, który jest wytwarzany w procesie fermentacji, dzięki czemu otrzymujemy pulchne i świetnie wyrośnięte ciasto. Manitoba odnajduje się również w wyrobach cukierniczych na zakwasie.

Manitoba z powodzeniem może być używana w kuchni wegańskiej oraz wegetariańskiej, gdyż stanowi bogate źródło roślinnego białka.

Właściwości chemiczne:

• Wilgotność: 15,5%
• Zawartość białka 14,5%
• Zawartość popiołu całkowitego 0,55%

Wartość odżywcza:

• Wartość energetyczna 1437kJ/339Kcal
• Tłuszcz 0,9g
• Węglowodany 69g  (w tym cukru 1,5g)
• Białko 13g
• Sól 0g

Data ważności: 30/11/2024 r.