Нож для пармезана, лезвие 11 см, черный Giesser 9495

Parametry techniczne:

• Model: Giesser 9495-11-s
• Typ: Nóż do parmezanu
• Długość ostrza: 11 cm
• Kolor: czarny

Jakość przede wszystkim

Noże dobrej jakości pozwalają na cięcie szybkie, zdecydowane i niewymagające użycia siły, pozwalają na sprawną i wydajną pracę bez wysiłku.

Noże w kuchni mają szereg różnych zastosowań, najczęściej służą do krojenia i porcjowania produktów. Najważniejsza jest jakość wykonania, gdyż od odpowiedniej ostrości twardości, bądź elastyczności zależy wygląd przygotowanego produktu oraz łatwość pracy z nożem. Kluczowa jest w tym wypadku jakość ostrza, gatunek stali użytej do jego wykonania, sposób obróbki oraz właściwe dalsze użytkowanie zgodne z przeznaczeniem danego modelu.

Warto zwrócić uwagę również na rękojeść noża, która jest odpowiedzialna bezpośrednio za komfort i bezpieczeństwo użytkowania oraz pewny chwyt. Najpopularniejsze są rękojeści z tworzywa sztucznego lub drewna, niektórzy producenci oferują również opcję metalową.

O nożach firmy GIESSER

Noże firmy GIESSER zostały zaprojektowane tak, by jak najlepiej służyć osobom pracującym w gastronomii i przemyśle, nadają się również do zastosowań domowych.

Tworzywa zastosowane w rękojeściach noży przeznaczonych dla przemysłu mięsnego i rybnego spełniają najwyższe wymagania dotyczące higieny. Rękojeść noża GIESSER jest idealnie dopasowana do funkcji jaką ma pełnić a odpowiednie profilowanie pozwala na bezpieczną i wydajną pracę.

Ostrza noży wytwarzane są ze stali chromowo-molibdenowej, która wykazuje wysoką odporność na korozję i posiada optymalne parametry odporności na stępienie. Dzięki procesowi utwardzania próżniowego stali, zwiększa się wytrzymałość mechaniczna noża.

Ważnym elementem w procesie produkcji noża jest szlifowanie i nadawanie odpowiednich kątów ostrzom w dwuetapowym procesie: najpierw odbywa się wstępna obróbka maszynowa z pomocą nowoczesnych, zautomatyzowanych urządzeń, następnie końcowy szlif nadawany jest już ręcznie przez mistrzów produkcji, mających ogromne doświadczenie w tym zakresie.

Historia firmy GIESSER

Johannes Giesser w 1776 roku kładzie podwaliny przedsiębiorstwa GIESSER rozpoczynając rzemieślnicze wytwarzanie noży i narzędzi tnących. Sam, syn rzemieślnika wytwarzającego noże w Reutlingen, osiedla się w Winnenden. W małej kuźni wytwarza noże i narzędzia dla rolnictwa.

Przez lata doskonalono produkty i używano coraz bardziej  zaawansowanych technologicznie materiałów, np. już w 1936 roku GIESSER zdecydował się na stosowanie stali szlachetnej firmy Bohler.

Po zakończeniu wojny Hermann Giesser obejmuje zarząd nad firmą. 6 lat później podąża za nim jego młodszy brat Hans-Martin. Obydwaj są mistrzami rzemiosła w wytwarzaniu noży.

Firma GIESSER od wielu lat znajduje się w ścisłej, światowej czołówce wytwórców noży i osprzętu tnącego.

Prawdziwa rewolucja nastąpiła w roku 1981, od kiedy zaczęto poddawać noże procesowi próżniowego utwardzania, co wpłynęło pozytywnie na trwałość i zwiększyło sprzedaż produktów GIESSER.

Obecnie GIESSER

stale rozszerza i optymalizuje swój asortyment, do każdego rodzaju cięcia oferując odpowiednie narzędzie. Właściciele firmy Hans-Joachim i Hermann Giesser uroczyście przekazują do użytkowania wyposażony w najnowocześniejsze technologie nowy budynek firmy w Winnenden-Hertmannsweiler. 80 pracowników codziennie wytwarza ponad 7.500 profesjonalnych noży.

Wysokie zapotrzebowanie i silny wzrost wymagają zatrudnienia większej liczby pracowników i rozwoju linii produkcyjnych. Dziś GIESSER jest wiodącym na świecie producentem wysokiej jakości noży i osprzętu dla profesjonalnych użytkowników z przemysłu przetwórczego branży spożywczej i gastronomii. Asortyment obejmuje ponad 2.500 kutych lub tłoczonych noży i osprzętu.

Proces produkcji

Ostrza noży Giesser powstają z wysokiej jakości stali chromowo-molibdenowej. Im bardziej równomierne utwardzanie ostrza, tym większa jego odporność na zużycie. Z tego powodu pracujemy stosując najbardziej nowoczesne technologie na świecie - obróbkę cieplną w próżni. Wstępnego szlifu dokonuje maszyna, odbywa się to w pełni automatycznie i precyzyjnie. Aby uzyskać perfekcyjną ostrość niezbędne są dwa kolejne procesy szlifowania. Połysk zapewnia polerownica. Dzięki niej powierzchnia staje się nieskazitelnie gładka. A to ma wiele zalet: do takiej powierzchni nie przywiera rdza, a ostrze można łatwo wyczyścić. Oferujemy optymalną rękojeść dopasowaną do każdego rodzaju zastosowań. Najważniejsze są dla nas perfekcyjna ergonomia rękojeści oraz jej antypoślizgowość. Nasze produkty odpowiadają wymaganiom dotyczącym higieny zawartym w rozporządzeniu w sprawie środków spożywczych i towarów konsumpcyjnych. Kolorowe rękojeści noży przyczyniają się do poprawy standardów higieny w przemyśle przetwórstwa żywności

Pielęgnacja i konserwacja noży

Dla utrzymania noża w dobrej kondycji przez długi czas, ważne jest jego właściwe ostrzenie i użytkowanie oraz czyszczenie.

Wśród najpopularniejszych narzędzi do ostrzenia noży dostępne są stalki a także manualne oraz elektryczne ostrzałki. Profesjonalne ostrzałki do noży gwarantują uzyskanie właściwego profilu ostrza i jego odpowiednie wypolerowanie, co pozwala dłużej użytkować nóż i wykorzystywać w pełni jego zalety i możliwości.

Warto dodać, że profesjonalne ostrzałki mogą ostrzyć podtrzymując właściwy kąt ostrza, odmienny dla noży europejskich i japońskich.

Kilka ważnych wskazówek:

• Ostrze noża należy regularnie przeciągać stalką ostrzącą lub drobną osełką. Zwiększy to żywotność krawędzi tnącej i dzięki temu nóż pozostanie dłużej ostry.
• Przy ponownym ostrzeniu ostrza należy zwrócić uwagę na to, by po wstępnym naostrzeniu wypolerować powierzchnię delikatną taśmą ścierną lub tarczą filcową.
• Ostrzyć należy równomiernie, tylko wtedy szlif będzie równy, a ostrze będzie miało optymalny profil.