ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ 1+2 инструкция по методике CZERWIŃSKA

KOMPLET

Zasady żywienia

Technik żywienia i usług gastronomicznych Kwalifikacja T.15.1

Podręcznik część 1 + 2

• 9788302152580, 9788302150449
• Autor: Dorota Czerwińska
• Rok Wydania: 2020, wydanie 5
• Przedmiot Nauczania: Gastronomia
• Wydawnictwo: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne i  Rea
• Oprawa: Miękka

  Format: 17.0x24.5cm

  Liczba stron: 248 + 232

Podręcznik przeznaczony do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, realizujący treści materiału zawartego w pierwszej części kwalifikacji T.15.1 (Planowanie i ocena żywienia).

Obejmuje tematy dotyczące znaczenia racjonalnego żywienia i zdrowia człowieka, roli składników pokarmowych w żywieniu człowieka, przemian składników odżywczych w organizmie człowieka, wody i jej znaczenia w żywieniu człowieka, gospodarki energetycznej organizmu, norm żywienia i wyżywienia oraz ich zastosowania.

Obejmuje tematy dotyczące wartości energetycznej pożywienia, wartości odżywczych produktów spożywczych, wpływów procesów technologicznych na wartość odżywczą produktów spożywczych, przechowywania żywności i jego wpływu na wartość odżywczą, utrwalania żywności, wzbogacania żywności, żywności funkcjonalnej, wygodnej oraz dietetycznych środków spożywczych, organizmów genetycznie modyfikowanych, zasad znakowania żywności, bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, planowania jadłospisów, zaleceń żywieniowych dla różnych grup ludności, podstaw żywienia dietetycznego, żywienia w zakładach gastronomicznych, zachowań żywieniowych i ich wpływu na zdrowie, alternatywnych sposobów odżywiania się, instytucji zajmujących się problematyką żywienia.