Натуральный желатиновый агар 200 г желирующий агент

W przeciwieństwie do żelatyny wieprzowej, agar-agar można podgrzewać kilka razy. Nie ma więc obaw, że coś się nie uda, bo łatwo można zmienić konsystencję potrawy. Jeśli wyjdzie zbyt rzadka, wystarczy dodać niewielką ilość agaru. Gdy będzie za ścisła, można dodać kilka łyżeczek soku owocowego. Co więcej, agar-agar nie wymaga chłodzenia w lodówce. Tężeje nawet w temperaturze bliskiej 30°C

Agar inaczej nazywany agar-agar, lub E 406 i jeszcze inaczej  "morska żelatyna" jest to substancja żelująca pozyskiwana z naturalnie występujących alg morskich. Jako NATURALNA SUBSTANCJA ŻELUJĄCA I ZAGĘSZCZAJĄCA znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym nie tylko. W przemyśle spożywczym jako środek żelujący, stabilizujący i kontrolujący lepkość. Jest dodatkiem do żywności, nie składnikiem odżywczym,  organizm człowieka trawi go jedynie w 10%. Zdolność żelowania jest tak duża, że stosuje się go w maksymalnym stężeniu 1,5%, więc jego spożycie jest niewielkie. Bardzo dobrze rozpuszcza się we wrzącej wodzie o temperaturze 85 st. a w 34 - 43 st. tężeje i zamienia się w galaretkę (nie rozpuszcza się w alkoholu i zimnej wodzie).

Zaletą agaru jest:

-1,5% wodny roztwór żeluje pomiędzy 32°C - 43°C i nie topi się ponownie do temperatury 85°C.

- nie nadaje produktom żadnego smaku i aromatu.

- umożliwia przeprowadzenie sterylizacji produktów ponieważ jest odporny na temperaturę nieco powyżej 100 st

- może być wielokrotnie żelowany i topiony bez utraty pierwotnych właściwości.

- pozwala uzyskiwać przezroczyste żele i łatwo się barwi.

- przyswaja i wzmacnia smak produktów, do których jest dodawany, w ten sposób działa jako środek utrwalający zapach i smak.

- agar można stosować w roztworach kwasowych jak i zasadowych, w zakresie pH od 5 do 8 (przy pH poniżej 5 własności żelujące spadają)

- już zwykły wodny roztwór agaru ma zdolności żelujące, pozwala tworzyć żele, które są silniejsze i bardziej odporne niż żele innego środka zagęszczającego przy tych samych stężeniach.

Najczęściej spotykamy go w:

• słodyczach: galaretkach, piankach, cukierkach, nadzieniach do cukierków i ciastek
• w marmoladzie.
• w piekarnictwie do lukrowania ciastek i zapobiegania ich wysychaniu
• czekoladzie
• w jogurtach o delikatnym słodkawym smaku bez typowej dla jogurtów kwasowości
• w lodach, napojach mlecznych, budyniach, puddingach
• w serach i innym nabiale
• w kiełbaskach i parówkach o niskiej zawartości tłuszczu, gdzie zamiast niego działa jako spoiwo
• w konserwach mięsnych
• w sosach i bulionetkach
• w likierach z alkoholem
• do klarowania wina

Znakomicie zastępuje żelatynę.

Wartości odżywcze produktu w 100 g:

• Wartość energetyczna: 1411 kJ/ 336 kcal
• Tłuszcze: 0,3 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1 g
• Węglowodany: 73,2 g
• w tym cukry: 3 g
• Błonnik: 7,7 g
• Białko: 6,2 g
• Sól: 0,26 g

Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie występującego sodu

Wartość odżywcza stanowi wartość poglądową podaną na podstawie producenta lub dostawcy.

• Składniki: agar agar 100%

• Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym, chłodnym nienasłonecznionym miejscu. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20°C, a wilgotność 75%.
• Informacja o alerganach:

  Na terenie zakładu produkcyjnego konfekcjonowane są orzechy ziemne i inne orzechy, soja, sezam, gorczyca, zboża zawierające gluten, produkty zawierające dwutlenek siarki, laktozę, jaja oraz seler.

• Nie został poddany napromieniowaniu i jonizowaniu.
• Produkt nie zawiera i nie jest wyprodukowany z genetycznie zmodyfikowanych składników.

  Opakowania

  Przy dużych gramaturach worek zgrzewany lub wiązany. Mniejsze gramatury to opakowania doypack które są dobrym rozwiązaniem ponieważ umożliwiają kilkukrotne szczelne zamknięcie, co zabezpiecza produkt przed utratą jego właściwości. Są też stosowane worki bezbarwne zgrzewane. Wszystkie opakowania są dopuszczone do kontaktu z żywnością.

Podmiot odpowiedzialny

PPHU Rolpol Agra Robert Nowaczyk 86-060 Tarkowo Górne ul. Owocowa 12