ЖЕЛТЫЙ БУРБОН ПРЕМИУМ Свежеобжаренный бразильский кофе

Świeżo palona kawa z Ameryki Południowej z fazendy (plantacji kawy) Sertao w ekologicznym regionie CERRADO

Kawa SPECIALTY w klasyfikacji SCA 83 punkty

Jako jedna z pierwszych kaw została uznana za wyjątkową, a jej produkcja była znacznie wyższa niż innych odmian. Szybko stała się popularna w Brazylii

Słodki, delikatny i złożony brazylijski Yellow Bourbon ma wiele do zaoferowania

Naturalnie słodka kawa z nutami cytrusowymi czekoladową słodyczą oraz niską kwasowością.

Profil sensoryczny: owoc mirabelki, orzech laskowy, mleczna czekolada

Wysokość: 1050 - 1250 m n.p.m.

Odmiana: Yellow Bourbon

100% Arabica natural

Kawą specialty (speciality) nazywamy ziarna, które zostały ocenione na minimum 80 punktów w skali SCA (Specialty Coffee Association) przez tzw. Q-graderów

Data palenia na opakowaniu. Najpełniejszy bukiet aromatyczny i smakowy uwalnia po 8 dniu od wypalenia.

O nas:

Jesteśmy niewielką palarnią o charakterze rzemieślniczym z Zielonej Góry. Pomysł na to przedsięwzięcie wyrósł na gruncie naszego zamiłowania do kawy i poszukiwań głębi jej smaku i aromatu.

Dążąc do doskonałości postanowiliśmy sami odtworzyć najlepsze znane aromaty w sposób powtarzalny a zarazem indywidualny. Wykorzystujemy do tego celu profesjonalny piec do palenia kawy dający możliwość empirycznych poszukiwań najlepszych bukietów smakowych poprzez odpowiednie dopasowanie parametrów wypalania. Korzystamy ze sprawdzonych, pewnych źródeł surowców zaopatrując się w kawę zieloną u doświadczonych importerów sprowadzających kawę z najlepszych plantacji na świecie.

Pracując na powtarzalnym, wysokiej jakości materiale, mamy możliwość podzielenia sie z Państwem tym co najlepsze.

Proces rzemieślniczego palenia kawy wygląda następująco:

do odpowiednio wygrzanego pieca zasypujemy porcję surowej, zielonej kawy. W trakcie palenia niezwykle ważne jest stałe nadzorowanie i kontrola parametrów palenia. Podczas procesu wypalania wszelkich pomiarów i obserwacji poza temperaturą i czasem dokonuje się organoleptycznie – oceniając kolejne próbki kawy pobierane z wnętrza pieca, obserwując zmieniający się kolor i zapach ziaren oraz wsłuchując się w istotne dla prawidłowego wypalania zjawiska akustyczne towarzyszące pękaniu osłonek ziaren kawy.

I wreszcie najistotniejszy moment – zakończenie wypalania, i chłodzenie kawy powietrzem, kiedy to sekundy decydują o pełni aromatu w Państwa filiżance. Zachęcamy do spróbowania i odkrycia smaku kawy na nowo.

Zapraszamy :)

Obróbka kawy na metodą naturalną na sucho jest najstarszym sposobem obróbki. Nie używa się wody w ogóle. Zebrane z krzewów kawowca wiśnie bezpośrednio trafiają na specjalne patia bądź stoły w mocno nasłonecznionych miejscach. Kawa wysycha na nich przez około miesiąc. Po tym czasie skórka i resztki miąższu są usuwane w suchym młynie. Następnie, podobnie jak w metodzie mokrej są segregowane i poddawane ocenie. Mimo, że proces ten wydaje się niezwykle prosty, w rzeczywistości napotyka na wiele problemów. Przede wszystkim zbierane owoce muszą być idealnie dojrzałe, ale też nie przejrzałe. Kiedy kawa wyląduje na patiach i stołach konieczne jest regularne jej mieszanie i obracanie. Suszenie musi bowiem przebiegać równomiernie. Nie można dopuścić do fermentacji. W metodzie suchej (naturalnej) ziarna narażone są więc na liczne defekty. Kawy obrabiane na sucho charakteryzują się intensywnym, słodkim, ciężkim zapachem oraz nutami owoców tropikalnych, mango, marakui, ananasa, jagód, a nawet czekolady lub kakao.

Dla uzyskania najlepszych walorów produkt przechowywać szczelnie zamknięty w suchym i chłodnym miejscu. Zmielić kawę tuż przed jej zaparzeniem.

Termin przydatności do spożycia: 12 miesięcy od daty wypalenia.

Gustowny prezent dla wytrawnego smakosza nie tylko kawy z podziękowaniem za zakupy na kwotę ok. 500 zł GRATIS :)