SUPER SMOKE Курительные щепки СМЕСЬ БУК-ОЛЬХА размер:XL 8л.

ZRĘBKI WĘDZARNICZE SUPER SMOKE

• rodzaj drewna: BUK 50% OLCHA 50%
• granulacja: size:L rozmiar zrębków 8-12mm (odpowiednik KL-10, Z-08, JRS 2/16)
• wilgotność zrębków: 10%
• objętość opakowania: 8 Litrów

Dostosowane do urządzeń typu:

• ALWI
• Pan Kornik
• Browin
• Royal Catering
• dymogeneratory DYMBOX
• Thermowind
• PIETRZYK
• H&G Smoker
• domowe wędzarnie z tradycyjnym paleniskiem

OPAKOWANIE: nasze produkty pakujemy w bardzo wytrzymałe i szczelne worki foliowe, dzięki którym zapakowane w nie zrębki zachowują swoje właściwości przez bardzo długi czas. Materiał (gruba folia LDPE) wykorzystany do produkcji naszych worków został specjalnie dobrany, aby był zdolny wytrzymać trudy transportu i składowania bez dodatkowych zabezpieczeń. Kupując nasz produkt, masz pewność, że dotrze do Ciebie w nienaruszonym stanie.

SUPER SMOKE łączy pasje z tradycją i innowacyjnością, aby zapewniać Tobie produkty wysokiej jakości, które odmienią Twoje doświadczenie z wędzeniem.

Obecnie specjalizujemy się w najwyższej jakości zrębkach do wędzenia, dla pasjonatów, którzy tworzą zdrowe i smaczne wędliny.

Nasze wieloletnie doświadczenie zdobywaliśmy w branży mięsnej, która jest bardzo wymagająca i restrykcyjna. Współpracując z zakładami mięsnymi przy wsparciu przedstawicieli Uczelni i Instytutów Przemysłu Mięsnego dopracowaliśmy do perfekcji nasze produkty które stały się idealne do precyzyjnych, przemysłowych wędzarni.

Teraz przenosimy nasze doświadczenie na zrębki przeznaczone do małych wędzarni używanych przez pasjonatów tworzenia własnych wędzonek.

Czy wędzenie to Twoja pasja?

Nasze zrębki będą doskonałe dla Ciebie!

Dzięki nim możesz łatwo uzyskać wspaniałe efekty w "domowym zaciszu". Wędź kiełbasę, szynki, ryby i inne wyroby, wykorzystując pełnię smaku i aromatu, który nadaje naturalne wędzenie. Nasze zrębki są bezpieczne i wygodne w użyciu, co sprawia, że są idealne dla każdego, kto chce samodzielnie, stworzyć zdrowe i smaczne jedzenie dla siebie i swojej rodziny.

W SUPER SMOKE jakość jest naszym priorytetem. Surowiec do produkcji pochodzi z Polskich Lasów Państwowych posiadających Certyfikat PEFC lub FSC. Do naszych zrębków używane są wyłącznie wyselekcjonowane, zdrowe pełne pnie drzew liściastych, aby nasze zrębki były czyste, bezpieczne i idealne do użycia.

Dołącz do kręgu Zadowolonych pasjonatów wędzenia domowych wyrobów.

SUPER SMOKE będzie Twoim "przewodnikiem" w podróży po świecie wędzarniczych smaków i aromatów. Zapraszamy do skorzystania z naszego doświadczenia, które precyzyjnie odzwierciedlają oferowane przez nas zrębki do wędzenia.

Etapy procesu produkcji zrębków do wędzenia:

• klasyfikacja jakościowa zdrowych pni drewna;
• korowanie;
• rozdrabnianie (specjalistycznym rębakiem);
• sortowanie zrębków w celu usunięcia frakcji niepożądanych (drzazg trocin itp.);
• suszenie do wilgotności 10%;
• sortowanie w celu ujednolicenia granulacji:
• odpylanie aby usunąć niebezpieczne pyły zakłócające jednostajny proces wędzenia a nawet mogące doprowadzić do samozapłonu zrębków;
• pakowanie w opakowania foliowe;

Towar gotowy do transportu do klienta.

Zrębki SUPER SMOKE przeznaczone są do wędzenia wyrobów z:

• wieprzowiny,
• wołowiny,
• dziczyzny,
• baraniny,
• drobiu,
• ryb,
• serów,
• warzyw.

Aby wybrać odpowiedni rodzaj drewna do używanego mięsa/produktu – patrz tabela poniżej.

Wędzenie potraw to jedna z najstarszych technik przyrządzania jedzenia, która nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Wędzenie jest specyficznym rodzajem obróbki termicznej, podczas której produkt żywnościowy poddawany jest oddziaływaniu ciepła oraz związków chemicznych zawartych w dymie wędzarniczym. Obok solenia i suszenia wędzenie uznaje się za jedną z najstarszych metod utrwalania żywności pochodzenia zwierzęcego, głównie mięsa i ryb. kształtującym specyficzny profil smakowo-zapachowy oraz barwę wyrobów mięsnych.

Właściwości naturalnego dymu wytwarzanego z wysokiej jakości zrębków z drzew liściastych.

Dym posiada właściwości bakteriobójcze i bakteriostatyczne. Efekt wędzenia obniżający poziom drobnoustrojów względnie hamujących ich rozwój polega z jednej strony na mikrobiocydowym lub mikrobiostatycznym działaniu licznych składników dymu (np. formaldehydu, fenoli, gwajakolu, kwasu octowego i mrówkowego), z drugiej natomiast na towarzyszącym wędzeniu efekcie obsuszania i zmniejszania tym samym aktywności wody na powierzchni produktu i wreszcie na wpływie ogrzewania, które występuje podczas wędzenia ciepłego i gorącego.

Obok konserwującego działania związków chemicznych dym posiada również właściwości aromatyzowania mięsa i jego przetworów, nadaje złocistobrązową barwę i powoduje utwardzenie przylegających do osłonki wędlin łańcuchów polipeptydowych (proces powstawania „wtórnej skórki”). Działanie dymu wędzarniczego opóźnia także procesy oksydacji substancji, a szczególnie autooksydacji tłuszczów wchodzących w skład farszu produktu. Niektóre ze składników dymu posiadają właściwości hamujące rozwój i namnażanie mikroorganizmów, co pozwala na przedłużenie okresu trwałości. Zadaniem wędzenia jest nadanie typowego aromatu, zabarwienia i utrwaleniu, głównie powierzchni produktów, poprzez obsuszanie i działanie zawartych w dymie substancji bakteriobójczych i bakteriostatycznych.