Ветчинница для приготовления мясной нарезки, 0,8 кг

Szynkowar do wyrobu wędlin 0,8 kg

Szynkowar do wyrobu wędlin 0,8 kg

Szynkowar przeznaczony do wyrobu pysznych parzonych wędlin domowym sposobem.

Wykonany z stali nierdzewnej.

Szynkowar do wyrobu wędlin 0,8 kg

Szynkowar przeznaczony do wyrobu pysznych parzonych wędlin domowym sposobem.

Wykonany z stali nierdzewnej. Szynkowar posiada otwór na środku wieczka, umożliwiający włożenie termometra, niedołączony w zestawie.

Szynkowar Pozwala na przygotowanie ok 0,8 kg wyrobu mięsnego jednorazowo.

Dzięki szynkowarowi możemy przygotować wędliny samodzielnie bez chemii i polepszaczy.

Nie dość że wędliny przygotowane w szynkowarze są zdrowsze, to dużo lepiej smakują.

Przygotowanie wędlin w szynkowarach jest bardzo proste i nie zajmuje wiele czasu, a naprawdę warto, smak takich swojskich wędlin jest wyjątkowy.

Szerokość produktu: 12.0cm

Głębokość produktu: 12.0cm

Wysokość produktu: 13.5cm

Oto kilka przepisów na wyroby z szynkowara :

Szynka z karkówki i boczku wędzonego

Składniki:

80 dag karkówki

40 dag boczku surowego - wędzonego

20-23 g soli

2g saletra potasowa

szczypta pieprzu czarnego

szczypta ziela angielskiego

liść laurowy

gałązka świeżego rozmarynu

ząbek czosnku

70 ml wody

płaska łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania:

Karkówkę i boczek tniemy na kawałki 3 x 3 cm i lekko ubijamy tłuczkiem, boczek mielimy.

Oba składniki wkładamy do miski i dodajemy peklosól i przyprawy, całość ugniatamy minimum 15 minut. Przykrywamy miskę i wkładamy całość do lodówki na 24 godziny. Po 12 godzinach ugniatamy około 10 minut. Po 24 godzinach dodajemy do mięsa wodę, płaską łyżeczkę żelatyny, wciskamy ząbek czosnku i ponownie masujemy. Wkładamy całość do szynkowara i bardzo dokładnie ubijamy. Zamykamy pojemnik. Dusimy w kąpieli wodnej o temperaturze 80-90*C przez 2,5 godziny. Po schłodzeniu wyjmujemy potrawę z szynkowara.

Mielonka wieprzowa

Składniki :

55 dag mięsa wieprzowego od szynki lub łopatki

55 dag podgardla wieprzowego

10 dag skórki wieprzowej

20 g soli

2 g saletra potasowa

szczypta pieprzu

szczypta gałki muszkatołowej

0,5 płaskiej łyżeczki cukru

0,5 ząbka czosnku

70 ml wody

Sposób przygotowania:

Mięso przepuszczamy przez sitko o oczku 5 mm i dokładnie mieszamy z solą peklową. Ugniatamy starannie w misce, przykrywamy wilgotną ściereczką i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Skórki wieprzowe parzymy przez 10-15 minut a następnie przepuszczamy co najmniej 3 razy przez sitko o średnicy oczek 3 mm. Skórki wkładamy do lodówki na 24 godziny.

Po wyjęciu z lodówki przystępujemy do mieszania. Najpierw mieszamy mięso dodając czosnek przeciśnięty przez praskę i pieprz ( do mielonki można dodać inne przyprawy według upodobania np. paprykę, majeranek, kminek itp.).

Do szklanki wlewamy 70 ml przegotowanej gorącej wody rozpuszczając w niej cukier. Do wymieszanego mięsa dodajemy skórki, wodę z cukrem, całość posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej i wszystko bardzo starannie mieszamy aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez mięso.

Wsad mięsny umieszczamy bardzo ściśle wewnątrz szynkowara, ubijamy, dociskamy płytką. Parzymy około 2 godziny w temperaturze około 80-85*C. Po sparzeniu wkładamy szynkowar do zimnej wody celem wystudzenia, a po wystudzeniu wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Szynka z indyka i kurczaka

Składniki :

1 kg kurczaka

0,4 kg indyka

16 g soli

2 g saletry potasowej

łyżeczka cukru pudru

150 g lodu

łyżeczka mąki ziemniaczanej

50 ml wody

Sposób przygotowania:

Filet z indyka myjemy, kroimy w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski o długości 5 cm. Kurczaka obieramy ze skóry, trybujemy i mielimy przez sitko i oczku 5mm, następnie mięso z kurczaka wraz z lodem mielimy w malakserze. Cukier puder, mąkę i żelatynę mieszamy z wodą. Pokrojone filety z indyka, zmielone mięso z kurczaka i wodę wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną masę wkładamy 6 godzin do lodówki. Po upływie tego czasu szynkowar umieszczamy w garnku z gorącą wodą. Parzymy w temperaturze 80*C przez 1,5 godziny. Po wyjęciu z wody odstawiamy naczynie z mięsem na 8 godzin do lodówki.