Satake Aogami#2 PRO Japoński Ostry Nóż Kuchenny Deba Do Filetowania 12cm

Satake Aogami#2 PRO Japoński Ostry Nóż Kuchenny Deba Do Filetowania 12cm

Satake Aogami#2 PRO Japoński Nóż Deba 12cm

Opis: Tradycyjny japoński nóż z grubą, zwężającą się klingą, który służy do odgławiania i filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. W Japonii bywa często używany do sprawiania mięsa drobiowego, ale nie jest klasycznym tasakiem i nie powinno się nim mocno uderzać. Aby przeciąć ość, wystarczy lekko nacisnąć grzbiet noża i wykonać szybkie, precyzyjne cięcie. Ostry czubek i krótkie ostrze ułatwiają kontrolę ruchów, co jest szczególnie ważne, gdy trzeba dostać się nożem do ciasnych miejsc.

Dane techniczne:

Ostrza - rdzewna stal Blue Aogami #2

Rękojeść - drewno wenge

Twardość - 62-63 HRC

Długość całkowita - 26,0 cm

Długość ostrza - 12,0 cm

Szerokość klingi - 4,8 cm

Grubość klingi - 5,5 mm

Sposób ostrzenia - jednostronny

Waga - ok. 185 g

Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienitastal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.