Отдельные проблемы упаковки пищевых продуктов
Товар
- 0 раз купили
- 5 оценка
- 1 осталось
- 6 отзывов
Доставка
Характеристики
Описание
Autor: Helena Panfil-Kuncewicz, Andrzej Kuncewicz, Marek Juśkiewicz
Wydawca: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski
Rok wydania: 2012
Stron: 263
Format: 170 x 240 mm
Oprawa: miękka
ISBN: 978-83-7299-763-0
Znajomość zasad pakowania żywności, materiałów opakowaniowych i ich właściwości, technik i technologii pakowania, a także interakcji pomiędzy opakowaniem a produktem jest bardzo ważna przy wyborze sposobu pakowania danego produktu spożywczego. Opakowanie odgrywa bowiem istotną rolę w zapewnieniu i utrzymaniu jakości żywności podczas jej przechowywania i obrotu nią, jest bardzo ważnym elementem zapewnienia jej bezpieczeństwa i przedłużenia trwałości. Na globalnym rynku i w dobie ostrej konkurencji pełni również wiele innych funkcji, na przykład związanych z nowoczesnym marketingiem. Nauce o przetwórstwie żywności powinna zatem towarzyszyć wiedza o tworzywach opakowaniowych i technologiach pakowania. Celowi temu służy prezentowane opracowanie.
W publikacji przedstawiono podział i funkcje opakowań, a także właściwości podstawowych materiałów wykorzystywanych w procesie pakowania żywności oraz formy konstrukcyjne opakowań produktów spożywczych. Omówiono techniki i technologie pakowania, w tym nowoczesne metody pakowania, jak pakowanie aktywne i inteligentne. Opisano możliwe interakcje między opakowaniem a zapakowanym produktem i wpływ tych reakcji na jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych. Podano też zasady znakowania opakowań jednostkowych oraz ekologiczne aspekty stosowania opakowań.
Zawarte w prezentowanej książce informacje stanowią niezbędne kompendium wiedzy z zakresu opakowalnictwa żywności, które może być wykorzystywane w celach dydaktycznych, podczas zajęć prowadzonych na kierunkach: towaroznawstwo, technologia żywności oraz nauka o żywności i żywieniu człowieka, jak również przez praktyków projektujących nowe produkty, w tym techniki i technologie ich pakowania z uwzględnieniem doboru odpowiednich materiałów opakowaniowych.
Spis treści:
Od Autorów
I. FUNKCJE I PODZIAŁ OPAKOWAŃ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
- Funkcje opakowań
- Podział opakowań
II. MATERIAŁY OPAKOWANIOWE I OPAKOWANIA STOSOWANE W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM
- Opakowania z drewna i materiałów drewnopochodnych
- Opakowania z wytworów papierniczych
- Opakowania szklane
- Opakowania metalowe
- Opakowania z tworzyw sztucznych
III. TECHNIKI I SYSTEMY PAKOWANIA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
- Etapy procesu pakowania
- Maszyny stosowane w procesach pakowania żywności
- Systemy pakowania
IV. TECHNOLOGIE PAKOWANIA
- Pakowanie aseptyczne i w podwyższonym standardzie higienicznym
- Pakowanie próżniowe i w modyfikowanej atmosferze
V. OPAKOWANIA AKTYWNE I INTELIGENTNE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
- Pojęcia i definicje związane z pakowaniem aktywnym i inteligentnym
- Przegląd systemów pakowania aktywnego
- Materiały opakowaniowe o działaniu przeciwdrobnoustrojowym
- Opakowania wydzielające antyoksydanty
- Opakowania wydzielające lub pochłaniające związki smakowo-zapachowe
- Opakowania inteligentne
- Legalizacja prawna opakowań aktywnych i inteligentnych
VI. WPŁYW OPAKOWAŃ NA JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
- Bezpośredni i pośredni wpływ opakowań na zapakowane produkty spożywcze
- Bezpieczeństwo tworzyw opakowaniowych i opakowań w ustawodawstwie Unii Europejskiej
- Ocena higieniczno-sanitarna opakowań
VII. OZNAKOWANIE OPAKOWAŃ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
- Znaczenie i rodzaje znaków na opakowaniach
- Informacje obowiązkowe (obligatoryjne)
- Informacje nieobowiązkowe (nieobligatoryjne)
VIII. EKOLOGICZNE ASPEKTY STOSOWANIA OPAKOWAŃ
- Sposoby ograniczania i utylizacji odpadów opakowaniowych
- Ocena ekologiczna materiałów opakowaniowych
- Gospodarka odpadami opakowaniowymi w Polsce
- Materiały opakowaniowe biodegradowalne
IX. PODSTAWY DOBORU OPAKOWAŃ DO PAKOWANIA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
- Podstawowe składniki chemiczne surowców i produktów spożywczych
- Przemiany zachodzące w żywności podczas jej przechowywania
- Ogólne zasady doboru opakowań - podsumowanie
Wykaz najważniejszych skrótów
Гарантии
Гарантии
Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.
Лёгкий возврат
Если товар не подошёл или не соответсвует описанию, мы поможем вернуть его.
Безопасная оплата
Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.