Отдельные проблемы упаковки пищевых продуктов

Товар

2 201  ₽
Отдельные проблемы упаковки пищевых продуктов

Доставка

  • Почта России

    1401 ₽

  • Курьерская доставка EMS

    1754 ₽

Характеристики

Артикул
15294939423
Состояние
Новый
Język publikacji
polski
Tytuł
Wybrane zagadnienia z opakowalnictwa żywności
Autor
Andrzej Kuncewicz
Nośnik
książka papierowa
Okładka
miękka
Rok wydania
2012
Wydawnictwo
Wydawnictwo UWM Olsztyn
Szerokość produktu
18 cm
Wysokość produktu
25 cm

Описание

Autor: Helena Panfil-Kuncewicz, Andrzej Kuncewicz, Marek Juśkiewicz

Wydawca: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

Rok wydania: 2012

Stron: 263

Format: 170 x 240 mm

Oprawa: miękka

ISBN: 978-83-7299-763-0

Znajomość zasad pakowania żywności, materiałów opakowaniowych i ich właściwości, technik i technologii pakowania, a także interakcji pomiędzy opakowaniem a produktem jest bardzo ważna przy wyborze sposobu pakowania danego produktu spożywczego. Opakowanie odgrywa bowiem istotną rolę w zapewnieniu i utrzymaniu jakości żywności podczas jej przechowywania i obrotu nią, jest bardzo ważnym elementem zapewnienia jej bezpieczeństwa i przedłużenia trwałości. Na globalnym rynku i w dobie ostrej konkurencji pełni również wiele innych funkcji, na przykład związanych z nowoczesnym marketingiem. Nauce o przetwórstwie żywności powinna zatem towarzyszyć wiedza o tworzywach opakowaniowych i technologiach pakowania. Celowi temu służy prezentowane opracowanie.

W publikacji przedstawiono podział i funkcje opakowań, a także właściwości podstawowych materiałów wykorzystywanych w procesie pakowania żywności oraz formy konstrukcyjne opakowań produktów spożywczych. Omówiono techniki i technologie pakowania, w tym nowoczesne metody pakowania, jak pakowanie aktywne i inteligentne. Opisano możliwe interakcje między opakowaniem a zapakowanym produktem i wpływ tych reakcji na jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych. Podano też zasady znakowania opakowań jednostkowych oraz ekologiczne aspekty stosowania opakowań.

Zawarte w prezentowanej książce informacje stanowią niezbędne kompendium wiedzy z zakresu opakowalnictwa żywności, które może być wykorzystywane w celach dydaktycznych, podczas zajęć prowadzonych na kierunkach: towaroznawstwo, technologia żywności oraz nauka o żywności i żywieniu człowieka, jak również przez praktyków projektujących nowe produkty, w tym techniki i technologie ich pakowania z uwzględnieniem doboru odpowiednich materiałów opakowaniowych.

Spis treści:

Od Autorów

I. FUNKCJE I PODZIAŁ OPAKOWAŃ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

  1. Funkcje opakowań
  2. Podział opakowań

II. MATERIAŁY OPAKOWANIOWE I OPAKOWANIA STOSOWANE W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM

  1. Opakowania z drewna i materiałów drewnopochodnych
  2. Opakowania z wytworów papierniczych
  3. Opakowania szklane
  4. Opakowania metalowe
  5. Opakowania z tworzyw sztucznych

III. TECHNIKI I SYSTEMY PAKOWANIA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

  1. Etapy procesu pakowania
  2. Maszyny stosowane w procesach pakowania żywności
  3. Systemy pakowania

IV. TECHNOLOGIE PAKOWANIA

  1. Pakowanie aseptyczne i w podwyższonym standardzie higienicznym
  2. Pakowanie próżniowe i w modyfikowanej atmosferze

V. OPAKOWANIA AKTYWNE I INTELIGENTNE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

  1. Pojęcia i definicje związane z pakowaniem aktywnym i inteligentnym
  2. Przegląd systemów pakowania aktywnego
  3. Materiały opakowaniowe o działaniu przeciwdrobnoustrojowym
  4. Opakowania wydzielające antyoksydanty
  5. Opakowania wydzielające lub pochłaniające związki smakowo-zapachowe
  6. Opakowania inteligentne
  7. Legalizacja prawna opakowań aktywnych i inteligentnych

VI. WPŁYW OPAKOWAŃ NA JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

  1. Bezpośredni i pośredni wpływ opakowań na zapakowane produkty spożywcze
  2. Bezpieczeństwo tworzyw opakowaniowych  i opakowań w ustawodawstwie Unii Europejskiej
  3. Ocena higieniczno-sanitarna opakowań

VII. OZNAKOWANIE OPAKOWAŃ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

  1. Znaczenie i rodzaje znaków na opakowaniach
  2. Informacje obowiązkowe (obligatoryjne)
  3. Informacje nieobowiązkowe (nieobligatoryjne)

VIII. EKOLOGICZNE ASPEKTY STOSOWANIA OPAKOWAŃ

  1. Sposoby ograniczania i utylizacji odpadów opakowaniowych
  2. Ocena ekologiczna materiałów opakowaniowych
  3. Gospodarka odpadami opakowaniowymi w Polsce
  4. Materiały opakowaniowe biodegradowalne

IX. PODSTAWY DOBORU OPAKOWAŃ DO PAKOWANIA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

  1. Podstawowe składniki chemiczne surowców i produktów spożywczych
  2. Przemiany zachodzące w żywności podczas jej przechowywania
  3. Ogólne zasady doboru opakowań - podsumowanie

Wykaz najważniejszych skrótów

Wybrane zagadnienia z opakowalnictwa żywności

Гарантии

  • Гарантии

    Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.

  • Лёгкий возврат

    Если товар не подошёл или не соответсвует описанию, мы поможем вернуть его.

  • Безопасная оплата

    Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.

Отзывы о товаре

Рейтинг товара 5 / 5

6 отзывов

Russian English Polish