Нож для сыра Тальяграна

Nożyk do sera tagliagrana

Tagliagrana

We Włoszech nazywany Tagliagrana oznacza to rodzaj małego noża w kształcie serca używanego do krojenia twardego sera ziarnistego jak Grana Padano czy Parmigiano Reggiano. W rzeczywistości wbijając czubek noża w powierzchnię sera odłamuje się nieregularne kawałki, które często w takiej właśnie formie układane są następnie na półmiskach obok innych potraw.

Jest to nóż z rękojeścią w kształcie gałki (tradycyjnie wykonany z drewna, ale dziś spotykany także w innych materiałach), który może się nieznacznie różnić w zależności od modelu, ale zawsze pozostaje raczej mały i łatwo zamka się w dłoni.

Ostrze ma kształt migdała lub, łzy i służy do krojenia sera, umożliwiając oddzielenie płatków zgodnie z naturalnymi żebrami i ziarnistością sera.

EAN 5903543376128