Нож поварской CHEF KOHERSEN Professional OLIVE WOOD 21,6 см

Nóż szefa kuchni CHEF KOHERSEN Professional OLIVE WOOD 21,6 cm

Kolekcja Professional Olive Wood

Poznaj kolekcję profesjonalnych noży kuchennych Kohersen Professional Olive Wood, stworzoną z dbałością i precyzją z najlepszych materiałów: japońskiej stali damasceńskiej i włoskiego drewna oliwnego. W naszych produktach łączymy najnowsze technologie z tradycyjnym rzemiosłem, aby stworzyć jedyne w swoim rodzaju doświadczenie równowagi - równowagi trwałości i piękna, którą docenią nawet najbardziej wymagający szefowie kuchni i mistrzowie kulinarnych arcydzieł.

Przeznaczenie: wszechstronne zastosowanie, do cięcia, siekania, porcjowania mięsa, ryb, warzyw, owoców i ziół

• Długość: 350 mm
• Waga: 231 g

Ostrze, które nie ma sobie równych

Najwyższej jakości japońska stal damasceńska, którą doceniają zawodowi kucharze na całym świecie, została poddana ręcznej obróbce, by dopracować każdy cal ostrza.

Ręczne polerowanie pozwala wyeksponować piękny wzór damastu, a ręczne ostrzenie sprawia, że krawędź ostrza osiąga doskonały profil i gładkość.

Ostrze

• Materiał: japońska stal damasceńska SRS13
• Ilość warstw: 49
• Twardość: 63 (+/-1) HRC
• Wzór na ostrzu: Fibres
• Długość: Krawędź tnąca 210 mm
• Szerokość: 53 mm
• Grubość: 2 mm
• Typ ostrzenia: szlif dwustronny, symetryczny

Rękojeść, która staje się przedłużeniem dłoni

Ręcznie polerowana, elegancka rękojeść z włoskiego drewna oliwnego została odpowiednio wyprofilowana, aby zapewnić komfort użytkowania.

Jest ergonomiczna i nie ślizga się.

Pozostaje ciepła i gładka w dotyku.

Rękojeść

• Materiał: włoskie drewno oliwne
• Długość: 134 mm

Perfekcja w każdym szczególe

Noże z kolekcji Professional Olive Wood to doskonale wyważony instrument, który zasługuje na wyjątkową oprawę.

Dlatego też każdy z osobna został umieszczony w luksusowym futerale, wyłożonym miękkim tworzywem.

Skład

• Wysoka zawartość węgla daje wyjątkową twardość, a co za tym idzie trwałość.
• Mangan zwiększa odporność na uszkodzenia.
• Zwiększona ilość chromu i molibden zapobiegają utlenianiu się i rdzewieniu.
• Wanad sprawia, że krawędź klingi pozostaje ostra znacznie dłużej niż w przypadku noży z innej stali nierdzewnej. Poprawia sprężystość stali, dzięki czemu klinga nie pęknie w przypadku jej wygięcia.
• Wolfram zwiększa pierwotną odporność ostrza i znacząco wpływa na odporność na ścieranie.
• Krzem przeciwdziała utlenianiu i wpływa na giętkość klingi.

Japońska stal damasceńska i jej właściwości

Stal damasceńska jest znana i ceniona ze względu na cechy, które wyróżniają ją spośród innych rodzajów stali. Sposób jej produkowania i obróbki pozwala nie tylko na osiągnięcie parametrów, które czynią ją trwałą i odporną na uszkodzenia, a przy tym niebywale ostrą, ale również wyjątkowo piękną.

Oryginalne wzory na klindze powstają podczas polerowania ostrza o wielowarstwowej budowie. Dzięki odpowiedniemu składowi chemicznemu zalicza się do stali nierdzewnych i nie ulega korozji. Noże Kohersen z kolekcji Professional Olive Wood powstają z 49-warstwowej, japońskiej, proszkowej stali damasceńskiej o twardości 63 (+/-1) HRC (w skali Rockwella).

Stal SRS13 osiąga niebywałe właściwości, dzięki zdobyczom nowoczesnej metalurgii. Pomimo tak wysokiej twardości, materiał ten wykazuje się również podatnością na precyzyjną obróbkę, co prowadzi do osiągnięcia niebywałej ostrości. Zalety te sprawiają, że często nazywana jest stalą „szybkotnącą” ze względu na imponującą efektywność podczas pracy.