Нож для хайку KUROUCHI Nakiri 165 мм [B01]

Nóż Haiku KUROUCHI Nakiri 165 mm [B01]

Nóż Haiku KUROUCHI Nakiri 165 mm

Zbliżony z kształtu do tasaka, jednak mniejszy i lżejszy od niego. Przydaje się do pracy z warzywami. Co charakterystyczne, tnąca krawędź ostrza tego noża jest prosta, albo tworzy łagodny łuk. Wysoka głownia noża skutecznie separuje dłoń kucharza od powierzchni deski do krojenia i gwarantuje komfort pracy. Nakiri sprawdza się np. wtedy, gdy chce się ciąć warzywa na cieniutkie arkusze.

Przeznaczenie:

• siekanie
• krojenie
• krojenie w kostkę

Cechy charakterystyczne.

Unikatowa seria noży kuchennych, od dziesięcioleci wykuwana ręcznie przez mistrzów kuźnictwa. Nazwa KUROUCHI oznacza niewypolerowaną i czarną część klingi. Noże z tej serii są wytwarzane z rzadko spotykanej, japońskiej stali Aoko i wysoko hartowane do 62 HRC. Surowy i rustykalny wygląd dopełnia barwiona na czarno rękojeść z drewna honoki. Noże z serii KUROUCHI, ze względu na dużą zawartość węgla w stali, z czasem pokrywają się charakterystyczną patyną. Decydując się na nóż kuchenny z tej serii możesz mieć pewność, że drugiego takiego samego nie było i nie będzie, gdyż każde uderzenie młota przez mistrza kuźnictwa zostawia inny ślad.

Dane techniczne:

Typ stali: wysokowęglowa stal Aoko

Materiał rękojeści: barwione drewno honoki

Twardość: +/- 62 HRC

Długość całkowita: 310 mm

Długość ostrza: 165 mm

Szerokość klingi: 54 mm

Grubość klingi: ok. 5,5 mm

Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny

Waga: ok. 203 g