Нож универсальный Samura Harakiri 150мм, японская сталь

Noże z serii Harakiri są lekkie i bardzo ostre. Doskonałej jakości ostrze wykonano z japońskiej stali AUS-8. Wysokie hartowanie powoduje, że nóż bardzo długo pozostaje ostry. Ergonomiczna rękojeść z ABS pozwala na pewny i mocny uchwyt nawet mokrą dłonią, dając pełną kontrolę nad nożem.

Wybierając nóż kuchenny warto wziąć pod uwagę dwa parametry - stal z jakiej jest wykonany nóż, oraz jak jest ona zahartowana.  Jeżeli producent nie podaje tych informacji, to oznacza po prostu że noże wykonane są ze stali podłej jakości i  po prostu nie ma się czym chwalić.

Nie jest prawdą że każda stal kroi tak samo. Różne rodzaje stali mają różne właściwości tnące, odporność na ścieranie (czyli mogą się wolniej albo szybciej tępić itp)

Stal AUS-8 jest japońską stalą wykorzystywaną do produkcji noży ze średniej półki cenowej. Charakteryzuje się dużą odpornością na ścieranie oraz wysoką twardością, przez co noże wykonane z tej stali długo trzymają ostrość.

Twardość noża podawana jest w skali HRC. Nie jest to skala liniowa. i np. jest bardzo duża różnica w twardości pomiędzy nożami 54 a 58 HRC

Noże 54 HRC (czyli większość popularnych noży kuchennych) są bardzo miękkie i praktycznie ciągle będą wymagały ostrzenia. Nóż 58 HRC jest nożem bardzo twardym, który długo będzie trzymał ostrość i da się go jeszcze naostrzyć na domowych ostrzałkach diamentowych.  Noży zahartowanych powyżej 60 HRC  praktycznie nie da się naostrzyć w domu bo stal z której są wykonane jest po prostu za twarda.

Dane techniczne

• Długość noża: 260mm
• Długość ostrza: 150mm
• Stal: AUS-8
• Hartowanie: 58HRC
• Rękojeść: ABS
• Waga: 59g