Кофейные зерна Свежеобжаренный кофе Бразилия Сантос

Brazil Santos Alfenas Duce scr 17/18 100% Arabica z ekologicznych upraw Ameryki Południowej

Kawa SPECIALTY w klasyfikacji SCA 81 punktów

Kawą specialty (speciality) nazywamy ziarna, które zostały ocenione na minimum 80 punktów w skali SCA (Specialty Coffee Association) przez tzw. Q-graderów

Rośnie na niewielkich wysokościach, co wpływa na łagodny, pozbawiony goryczki i kwasowości smak.

Umiarkowanie wypalona oddaje najbogatszy aromat.

Polecana do parzenia metodą przelewową, w kawiarkach oraz ekspresach ciśnieniowych. Brasil Santos w każdej postaci smakuje wyśmienicie

Santos to brazylijska Arabica najlepszej jakości. Jej ziarna pochodzą z upraw ekologicznych, zbierane są ręcznie z wielką starannością, a następnie poddawane obróbce na sucho.

Nie jest uprawiana na dużych wysokościach co decyduje o tym, że cechuje się niższą niż inne kawy kwasowością.

Zaskoczy Was miodową delikatnością.

Data palenia na opakowaniu.

Najpełniejszy bukiet aromatyczny uwalnia po 8 dniu od wypalenia.

Kraj pochodzenia: Brazylia

wysokość upraw: 800-1350 m n.p.m.

Moc wypalenia: umiarkowana (2/3)

Kwasowość: niska

Aromat: miód, czekolada, orzechy

Smak: delikatny, słodkawy

O nas:

Jesteśmy niewielką palarnią o charakterze rzemieślniczym z Zielonej Góry. Pomysł na to przedsięwzięcie wyrósł na gruncie naszego zamiłowania do kawy i poszukiwań głębi jej smaku i aromatu. Dążąc do doskonałości postanowiliśmy sami odtworzyć najlepsze znane aromaty w sposób powtarzalny a zarazem indywidualny. Wykorzystujemy do tego celu profesjonalny piec do palenia kawy dający możliwość empirycznych poszukiwań najlepszych bukietów smakowych poprzez odpowiednie dopasowanie parametrów wypalania. Korzystamy ze sprawdzonych, pewnych źródeł surowców zaopatrując się w kawę zieloną u doświadczonych importerów sprowadzających kawę z najlepszych plantacji na świecie.

Pracując na powtarzalnym, wysokiej jakości materiale, mamy możliwość podzielenia się z Państwem tym co najlepsze.

Proces rzemieślniczego palenia kawy wygląda następująco:

do odpowiednio wygrzanego pieca zasypujemy porcję surowej, zielonej kawy. W trakcie palenia niezwykle ważne jest stałe nadzorowanie i kontrola parametrów palenia. Podczas procesu wypalania wszelkich pomiarów i obserwacji poza temperaturą i czasem dokonuje się organoleptycznie – oceniając kolejne próbki kawy pobierane z wnętrza pieca, obserwując zmieniający się kolor i zapach ziaren oraz wsłuchując się w istotne dla prawidłowego wypalania zjawiska akustyczne towarzyszące pękaniu osłonek ziaren kawy. I wreszcie najistotniejszy moment – zakończenie wypalania, i chłodzenie kawy powietrzem, kiedy to sekundy decydują o pełni aromatu w Państwa filiżance. Zachęcamy do spróbowania i odkrycia smaku kawy na nowo.

Do zakupów powyżej 500zł GRATIS